一:食品源头污染,这是食品生产经营活动中Z常见的食品安全风险和危害。如农产品中的农药残留、半加工食品中添加剂的使用、原料是否腐败发霉、混入异物等。
与农民有Z直接的合作关系,蔬菜品种齐全,配送流程规范。发货前,腾骏餐饮将对蔬菜进行检验,并邀请第三方检验机构进行检验,确认蔬菜中没有农药残留后再发货。
二:作业区机器设备的操作程序、操作和维护。例如,一些机器使用寿命较长,配件磨损严重,对设备的检查不到位,增加了餐饮业的安全风险。
第三个也很重要:餐饮从业人员的食品安全意识。如果个别人员没有严格按照操作规程操作,餐具使用前没有清洗消毒,没有煮熟,加工环节没有正确封闭,就会产生有害因素。