在生鲜配送供应链中，为确保安全和可持续运营，需规避以下关键问题：
高损耗问题：生鲜产品易变质、易损坏，多次中转和长途运输中易受碰撞挤压，且保质期短，若不及时销售或处理会造成较大损耗。可通过优化物流网络缩短运输时间和距离，引入智能化冷链设备和技术保持适宜温度，加强包装保护和标准化减少物理损伤，改善库存管理降低过期产品损耗。
信息不透明问题：传统供应链中信息流动不畅、传递滞后、共享困难，导致参与者无法准确把握产品货源、价格、质量等信息。可借助大数据、物联网和区块链等技术建立实时连接和信息共享平台，通过数据采集和分析实现供应链环节信息共享，提高信息透明度和准确性。
生鲜溯源难问题：传统供应链信息不透明和数据记录不完善，导致溯源困难。可引入溯源系统，建立可信、不可篡改的信息链条，记录每个环节的信息和操作，实现生鲜产品全生命周期追溯和监管。
食品安全风险问题：传统供应链流通环节多、链条长，涉及多个供应商、批发商和零售商，食品安全风险增加。应建立食品安全标准和监管机制，强化对供应商的选择和管理，确保各环节符合食品安全要求，同时加强食品安全培训和教育，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
产品同质化严重问题：市场竞争激烈使生鲜产品在品种和质量上同质化严重，导致价格竞争激烈、利润空间缩小。可注重产品特色和差异化，发掘特殊品种或经营新鲜、有机、绿色等产品，加强品牌建设和市场营销，提高产品附加值和竞争力。
区域性和季节性供需不平衡问题：应建立市场预测和需求管理机制，准确预测市场需求变化，合理安排生产和供应计划，加强产地间合作，通过合理物流安排将盈余产品转移到需求旺盛地区。
冷链管理问题：生鲜产品对冷链要求高，传统供应链中冷链管理效率低下且脆弱。可引入先进冷链技术和设备，确保产品在整个供应链中保持适宜温度，加强对冷链环节的监控和管理，包括设备维护、温度记录和报警等，确保冷链管理可靠性和稳定性。
单据管理问题：生鲜企业各种单据依靠人工操作记录，工作量庞大且易出现遗漏错误，不利于长期发展。可引入生鲜配送系统，实现智能定价、订单管理、采购管理、智能分拣、智能配送、数据管控、营销等功能，支持多城市、多仓库、多门店配送，支持数据大屏可视化核查。
运输链带来的风险：生鲜配送企业需对接上游采购，运输链长且环节多，食品安全责任难以溯源。企业自身入库出库过程若质量把控不严，会加大食品安全风险，下游客户端若未合理保存和使用导致食品安全问题，也可能将责任推给配送企业。可利用科技化手段保障物流准时送达、跟踪质量水平变化，利用科学化平台和技术减少信息沟通传输不对称，生鲜配送企业自身要严格把控食材管理和质量，食材入库先检验化学物质是否达标，利用先进权威的农产品检测系统检测并上传数据到科学化平台，监控库存出入记录，利用可靠冷链技术保证仓储和运输过程中的食材安全。
