蔬菜挑选的小技巧

　　大家在选购蔬菜的时候，主要是避免买到农药残留过多，污染较为严重的蔬菜。选购的原则就是不吃多虫、多药的蔬菜，下面重庆蔬菜配送基地就给大家分享几个小妙招。

　　黄瓜的选购

　　黄瓜大致可以分为多刺、少刺和无刺三种，从口感上来讲，多刺黄瓜的味道香脆，口感最 好。而无刺黄瓜的味道最淡。不论选购那种黄瓜，在选购的时候都要选瓜形直长，质地鲜嫩，无伤无烂孔的黄瓜。

　　常见蔬菜的选购技巧

　　韭菜的选购

　　市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

　　芹菜的选购

　　在购买芹菜的时候，要选择梗长在20到30厘米之间的，而且叶子翠绿不枯黄的芹菜。如果蔡梗粗壮，可以用手指捏一下，一般来说实心菜梗的芹菜要比空心菜梗的好吃。

　　茄子的选购

　　在选购茄子的时候，首先要试一下茄子的软硬程度，用手握一下茄身，微软并且粘滞的是嫩茄子，如果坚硬光滑的则是老茄子。如果茄子表面油亮度不高并且有褶皱，说明茄子已经不新鲜了。

　　西红柿的选购

　　重庆蔬菜配送基地提醒不要购买青色的西红柿以及果蒂部位发青的西红柿，这种西红柿不但营养成分较少，而且所含有的西红柿苷带有毒性，容易使人腹泻。在购买时应该选择形体圆润，色泽红透的西红柿，这样的西红柿含糖量较多，味浓，炒菜和烧汤味道都很好。

　　在购买蒜苔的时候，要条长并且脆嫩的，枝条浓绿茎部白色的，这样的蒜苔比较鲜嫩。不要选购尾部发黄、茎部粗老、顶端开花的蒜苔，这样的蒜薹已经老了，不适合烹饪和食用。